豉汁鸡块
原料: 材料:鸡腿2只,豆豉1/2大匙,大蒜屑2大匙,红辣椒粒,葱屑各1大匙。调味料:酒,酱油各1大匙,淀粉2大匙,盐1/4小匙,糖1/2小匙。 制法: (1)鸡腿洗净,去骨,切小块,加淀粉拌匀。(2)热油1大匙,放入泡软的豆豉及大蒜屑,用小火炒香,淋下酒和调味料拌匀,关活后再把鸡肉拌入,马上盛到盘中,摊平鸡块,并撕下红辣椒粒。(3)用大火蒸约15分钟即可取出重新装盘,撕下葱粒,并浇上1大匙油即可。 特点: 用同样的方法,可以做豉汁鱼片,豉汁肉片,豉汁排骨等不同菜式。唯鱼片较易熟,仅需蒸10分钟就可以了。
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